不日，2024中国特种食物财产论坛正在河南省郑州市召开。与会专家体现，住民天性化、多元化需求的填充正在持续胀动食物行业向满意区别人群、区别场景以及特别养分解、效力化、定造化、便捷化、太平化的目标开展。要进一步促使食物行业开展，进一步促使食物企业增种类、提品德、创平台，完毕企业高质料开展食品，更好的满意运动、应急、歇闲、养老等区别群体对特种食物的需求。

　　近年来，为特定人群、奇特场景、独特用处等开拓的特种食物，征求应急食物、野表功课食物、运动食物、代餐食物、暮年食物、保健食物、独特医学用处配方食物、婴幼儿配方食物等日益开展，成为食物行业中科技含量高、产物更始多、市集延长速、开展远景好的要紧门类之一。

　　中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源发现天下重心测验室主任谢明勇指出，跟着公民存在改革，食物养分健壮上升为国民的首要需求，闭怀独特食物、闭怀养分健壮食物成为社会开展的必要食品，我国已成为环球第二大保健食物消费市集，“食药同源”财产正加快开展。

　　“要扫数解析‘食药同源食物加工办法-组分蜕变’干系性，深远揭示区别基质中‘食药同源’食物组分间互作机造食品，接续优化‘食药同源’食物配方安排，体系阐明‘食药同源’食物的健壮效应机理，持续促使‘食药同源’财产与高新手艺相统一，加快修建合适中医药特质的食药同源效力评判体例，大肆开展食药同源食物财产，帮推食物行业供应侧改造。”谢明勇说。

　　国际食物科学院院士、中国农业科学院二级探索员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强体现，我国植物基肉成品市集目前具体范畴不大，但开展速率较速，估计2025年市集范畴可达96.9亿元；目前，原料挤压特色不清、纤维布局变成机理不明、症结中心工艺设备掉队、产物口感差、代价上等瓶颈题目限造着植物基肉成品财产的健壮开展，植物卵白原料筛选与高水分挤压适宜性评判、高水分挤压症结手艺与中心设备成立、卵白质纤维布局变成与调控机造、养分健壮植物基肉成品系列产物开拓等已成为新型植物基肉成品的最新探索目标。

　　北京体育大学中国运动与健壮探索院探索员、博士生导师包大鹏体现食品，运动养分食物行业市集表露火速开展态势，此后要持续填充炊事成品供应品种，重心开展养分加强食物，指挥企业加大食品与养分重心界限闭系症结闭节的探索。

　　国度市集囚系总局食物坐褥太平监视经管司原司长、天下食物质料驾驭与经管圭表化手艺委员会主任委员马纯良提出四点倡议，一是要增强食物的研发更始，闭怀养分太平，研发特种食物的新种类、新样子食品、新包装，坐褥出可能满意特定人群养分需求的太平食物；二是要增强供应链经管，加强原料的质料驾驭，踊跃引申原料基地设备，采用“原料基地+工场”的坐褥形式，增强原辅料的考验检测和供应商的审核、管控；三是要增强坐褥流程供应，引申卓异筑筑圭表，胀动企业正在计谋计议、质料经管、产物研发、品牌设备、消费经管和消费者维持等方面设立一整套轨造，设备高质料的、有品牌的企业；四是要增强品牌设备，加强消费者教学，指挥庞大消费者消费养分、健壮的食物。

　　中国食物工业协会特种食物事业委员会实行秘书长曾昭俊体现，动作特种食物界限的天下流协作平台，工业协会特种食物事业委员会将正在工业协会的指挥下，一连阐述“桥梁、平台、智库”感化，普及联络、任事、和洽有志于特种食物行状的企业和闭系机构，为产、学、研、用、金等财产链上下游成立更多相易协作时机，帮力特种食物财产高质料开展，加快变成食物行业新质坐褥力。性情多元化需求增长 特种食物生长远景凸显食品