数字经济为食物财产转型升级赋能，驱动食物财产向安适化、养分歧、模范化、定造化与聪颖化偏向演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质料需要保险住民养分炊事强壮，授予食物安适新的期间责任和内在。党的二十大申诉指出，“以中国式今世化统统胀动中华民族伟大发达”，为新期间食物安适今世化指了然偏向。食物安适今世化的要紧实质之一是基于生物合成、智能标签和食物组学等数字化手艺竣工食物多元化需要、可视化流利、一站式消费和聪颖化囚系，帮推食物财产高质料开展，竣工食物安适从数目安适、质料安适向养分炊事安适不停演进。食物安适今世化主旨抓手之一是食物供应链源流闭键的数字化立异与扩展，由此数字化食物应运而生。数字化食物指通过愚弄物联网、云估量和人为智能等讯息手艺对食物原料物性食品、人群养分特色等讯息举办整合阐述，继而与智能化加工、聪颖化物流和聪颖化包装等手艺深度调和，缔造出的拥有精准化创作等特色的食物，如植物基食物、3D打印食物和DNA定造食物和细胞培养食物等。艾瑞接头数据显示，2025年，我国数字化食物商场界限估计达1.6万亿元，年复合增进率将领先20%。可见，数字化食物大白高速增进的开展态势和宽大的商场远景。数字化食物基于非靶向筛查、多元破坏火速识别和及时追溯等数字化手艺竣工食物供应源流闭键精准化品控；通过可视化标签、多维度动态数据阐述库和无线传感器汇集等数字化追溯编造化解食物供应链流利消费环俭朴利信息错误称困境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等聪颖化平台保险食物安适多方协同管束，由此数字化食物有用竣工了食物安适危机识别、危机评估和危机掌握，为我国食物安适今世化的数字手艺操纵和数字构造转型供应有力支持。然而，我国数字化食物尚处于搜求起步阶段，存正在需要源泉简单、追溯立异不敷、消费体验不佳、科普宣称缺乏和食安平台不美满等实际困境食品。由此，亟需厘清数字化食物与食物安适今世化的契合点，辨明数字化食物帮推食物安适今世化的施行道途。

　　数字化食物：数字经济与食物安适今世化有机契合。数字化食物借帮生物合成、3D打印等数字化手艺整合多元食材，保险食物安适高质料需要，胀励食物安适今世化向住民养分炊事强壮的高目标阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，开辟兼具食物颜值、口感和养分的今世化食物，如以巧克力为资料的3D打印甜点、以面粉为资料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材、擢升食物养分秤谌根本上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，应用智能传感等数字化手艺门径掌握热量、动量和能量等食物参数，优化住民养分炊事布局，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向坐蓐适配养分安适的本性化养分餐等。由此，数字化食物从供应链源流闭键帮推食物安适今世化过程。

　　数字化包装依托可视化标签修建数字化食物数据库，确保数字化食物流利流程食物安适讯息顺向可跟踪、逆向可医治。如养元数科等数字化食物企业采用二维码手艺打造数字化食物电子“身份证”，酿成数字化食物身份档案数据库，静态搜求食物原资料、坐蓐工艺、物流情状和商场界限等讯息，并举办分类归档、协同共享。同时，动态约束数字化食物流利流程中的食物安适讯息，及时控造包装内温度、湿度、氧气情状等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物别致度和安适个性况，以可视化标签竣工数字化食物流利流程食物安适今世化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等手艺海量阐述消费者个人讯息，为数字化食物养分炊事强壮消费供应手艺支持。以爱鲜蜂为例，该平台以强壮、安适、品格、便利为主旨，通过养分评估、炊事筹划、强壮监测等办事餍足消费者本性养分需求。平台采用人为智能算法对消费者的身体情状举办统统评估，天生本性化的养分检测申诉。以检测申诉、饮食风气和强壮方针为根本，为消费者定造专属养分炊事筹划，竣工更本性更精准的养分支撑。别的，平台还供应逐日强壮打卡办事，并与第三方监测机构团结审核和监视消费者打卡数据，以确保数据切实客观。是以，数字化平台通过供应一站式消费体验胀励数字化食物消费闭键食物安适今世化过程。

　　数字化管束愚弄食安平台帮力食物安适聪颖化囚系，竣工数字化食物囚系闭键食物安适危机的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，包含当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物安适囚系大多办事平台、食物安适火速预警编造和中检食物安适网等。食安平台可通过基因检测等生物手艺检测数字化食物中卵白质、代谢产品等多种分子，评估食物正在分别加工流程中的养分安适，精准识别食物伤害因子。别的，可通过长途监控等手艺对食物坐蓐流利流程举办聪颖化管控，竣工坐蓐工艺及时优化、坐蓐筑筑按期爱护和食物危机智能管控等危机清扫成效，从而煽动数字化食物囚系闭键食物安适今世化。

　　第一，加紧数字化食物食源品类研发。一方面，发现优质天然资源。搜求天然界未被愚弄的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源。纠合国粮农构造数据显示，环球约有3000种虫豸、300种花和100种微藻可食用，开辟新资源可从供应链源流闭键竣工数字化食物的食源品类多元化。另一方面，发展新型坐蓐方法。讨论植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物坐蓐方法，优化冷冻、研磨、离心等精美化工艺，高质料坐蓐细胞培养食物、植物基食物、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工手艺拓展数字化食物原料源泉，保险数字化食物高质料需要。

　　第二，立异数字化食物标识追溯操纵。以智能标识等手艺为数字化食物包装赋能食品，修建蕴涵纪录、传感和追踪等成效的聪颖包装编造，如别致度指示包装、温湿度传感器、RFID讯息型包装等，酿成数字化食物流利闭键食物安适今世化追溯链。最初，操纵智能标识手艺为数字化包装赋码，竣工一食物一标识，通过扫码识别为消费者供应数字化食物坐蓐流程、流利轨迹和危机情状等讯息。其次，贯串智能传感、虚拟实际等手艺巩固数字化食物讯息的可读性和兴味性。如绿盟科技等数字化食物企业愚弄VR手艺，以三维立体方法揭示食物坐蓐流程及加工运输境况，为消费者供应安适、矫捷和透后的数字化食物追溯办事。

　　第三，营造数字化食物消费陶醉体验。中心支撑数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互手艺等创作集消费引荐、自帮购物和社交体验等办事于一体的数字化食物今世化消费场景。最初，应用大数据阐述消费者置备偏好和作为风气，为其供应本性化的数字化食物置备指南。其次，将虚拟实际手艺与数字化食物无人零售店相贯串，让消费者享福线上线下切换的无界购物体验。末了，通过数字化食物配对游戏、消费常识问答等互动方法，创作拥有社交属性的食物消费场景，让消费者正在社交中体验到聪颖、强壮、时尚的数字化食物消费文明。

　　第四，煽动数字化食物科普宣称扩展食品。英国食物模范局侦察结果显示，正在确保食物安适处境下，约1/3的消费者应允考试实践室培养肉，3/5的消费者应允考试植物性产物。可见，加大食物安适科普力度是提拔数字化食物消费偏好和普及支出志愿的闭节。当局借帮社交媒体、正在线教训等渠道，通过科普推文、兴味视频和正在线课程等花样推出矫捷易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、布局质地、工艺参量和食用榜样等质料安适闭系常识。同时与公益机构、社会构造等举办团结，以数字化食物常识讲座、公益展览和社区举动等花样普及消费者对数字化食物的认知度和相信度。

　　第五，胀动数字化食物食安平台树立。一方面，真切数字化食物食安平台运转榜样，通过同一数字化食物数据收集、编码、经管和共享等法则，拟订平台数据安适、讯息流利和囚系机造等模范，保障数字化食物食安平台数据互通和榜样运转；另一方面，巩固数字化食物食安平台数据阐述技能，引入食物组学等手艺对食物安适囚系大多办事平台等食安平台举办改造升级。通过加紧平台数据筛选、摒挡、审查和校验等技能，普及数字化食物种类判定、养分评估、安适监测、质料掌握和讯息公示的恶果和确凿性，胀励食物安适囚系向今世化偏向开展。

　　（本文是国度社科巨大项目“食物安适危机社会共治与跨界团结管束机造讨论”阶段性收获，项目编号：20&ZD117）

　　报社地方：北京市丰台区南四环西道188号一区16号楼 邮编：100070食品数字化食物激活食物安适今世化新动能