开元体育同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条分此表途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）宣布2024年半年度事迹疾报，上半年，该公司业务总收入为6.87亿元，同比伸长2.85%，净利润2933.96万元，同比伸长5.10%。

　　布告透露，上半年，公司盘绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，饱足劲头、全心全意，抓改良、促转型、优管控、勇攻坚，促进筹办统治就业再上新台阶。

　　2023年，全聚德终止了毗连三年的赔本，转为赢余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于赔本形态。

　　7月8日，宣布2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，赔本幅度同比填充，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　布告还透露，事迹更正由来为本年上半年餐饮行业墟市需求低迷，比赛一向加剧，餐饮筹办门店均产生分别水准客源裁减、消费圭表消重，导致业务收入未达预期，且干系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对赔本由来，期间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司就业职员透露，另日半年报将会注解赔本由来。

　　全聚德与西安饮食营业较为似乎，均具有浩繁老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年年尾，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，此中囊括西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅馆等12家“中华老字号”，截至2023年年尾，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主业务务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报饮食，其餐饮效劳营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司进展途径却天渊之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店得胜举行的升级改造，实行扭亏为盈，并正在本年一直保留赢余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举行升级，但尚未获取等待的成效，赔本仍正在一直。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、毗连赔本的挑衅。2016年-2019年，全聚德净利润毗连下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是毗连三年赔本，净利润辞别为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，负担总司理一职。正在2020年-2022年三年时间，周延龙率领全聚德展开改良。周延龙曾公然透露：“这三年的‘三维’改良，咱们最得胜的是对场景的变换，这也是能转达给消费者最直观的感觉。”

　　正在场景变换方面，全聚德最先冲破的是前门、安适门、王府井三大店的改良。据全聚德2022年年报饮食，全聚德三大店正在当年告竣改良，推出特征项目。此中，安适门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明散布团结的北京首家“宫囍”中心餐厅。

　　各样中心格调成为全聚德营收伸长带头机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店全体收入、人均消费及墟市美誉度。

　　安适门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年业务收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年业务收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特征菜口胃榜第1名，终年业务收入占全店收入46.2%。

　　中国食物财富理会师朱丹蓬以为，全聚德改换操盘手后，正在质价比、性价比、效劳系统、客户粘性方面做了良多就业，这是全聚德正在这两年产生苏醒迹象的主要由来之一。

　　与全聚德似乎，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价值。但近年来，西安饮食却毗连多年赔本。期间周报记者梳理西安饮食积年财报发掘，2015年往后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了个人房产，以及获取了拆迁补充。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅馆拆迁获取补充款饮食，营业价钱为5752.47万元，资产出售为公司功勋净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，获取补充款4601.08万元，该资产出售获取净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方训诲科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，营业价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号复兴拓展项目，方案采用非公然拓行A股股票花式召募资金。该项目方案正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举行境遇擢升改造。

　　如此的扩张也提升了西安饮食资产和欠债范畴。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比伸长58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比伸长51.52%。同时，该公司钱银资金范畴大幅度消重。据其2021年年报，该公司钱银资金仅为0.52亿元，同比消重81.16%。该公司年报透露，钱银资金大降首要为支出西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　然而，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未补偿赔本抵达实收股本总额三分之一的布告》透露，近年来，因墟市境遇等多重成分影响，公司利润毗连下滑。2023年度餐饮墟市回暖业务收入填充，但尚未全体掩盖人为本钱、墟市拓展的物业租赁及装编削造等固定用度，对净利润形成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也需求面临弗成看轻的债务题目。据其2020年年报，该公司钱银资金范畴为2.76亿元，短期借钱范畴为2.60亿元，钱银资金尚能掩盖短期借钱。

　　但以后，钱银资金大幅消重，短期借钱范畴逐渐上升，二者差异逐步拉大。据该公司本年一季度财报，其钱银资金范畴为0.71亿元，而短期借钱范畴达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老字号上半年事迹分解：全聚德净利微增 西安饮食仍损失