开元体育“民以食为天”，咱们存在的每一天都离不开食品的滋补。跟着存在质料的持续普及，人们对饮食的需求也正在产生着改变，从以前的能吃饱到现正在的能吃好、吃得愉悦吃得壮健。跟着需求层级的擢升，食物行业也正在持续立异更好地知足消费者需求、进而得回更高的市集份额。反过来，食物行业工艺、技艺的开展，也让消费者的多样化得以知足。无糖饮料、代餐奶昔、植物肉等市集的火速开展，恰是相干企业捉住了人们的需求进而实行了较好的产物立异的表示。

　　下面咱们将通过《2021年饮食中国》申诉，一块明晰现阶段消费者对食物的五大主题需求及与之相对应的十二个立异时机偏向，并讨论企业能够何如基于这些需求立异偏向、识别时机点并落地为立异的产物。

　　起初，统统消费者正在统统场地中都需求一款食物或饮料产物，务必是食物和平有保障、质料首尾一贯、掀开流程干净卫生的（不会弄脏手、衣服、桌子等）这些需求是最根基的与几年前相差无几。

　　五大立异性不同化需求分裂为温柔赏味、便捷饱腹、重获生气、滋补水润、周详养分。

　　12个立异时机偏向包括了消费者所须要的主题成果组合——不只界说了消费者的理念产物特质，也用于发现目前市集的产物立异时机。

　　温柔赏味：消费者对温柔赏味的需求的确表示正在“即刻享用”和“感官肆意”两个方面，而通过令人愉悦的口胃口感让消费者好好享用韶华是这两个需求方面共享的特质，它们供给的食用体验略有分歧。

　　便捷饱腹：消费者对食物便捷饱腹的需求，催生了“解压幼食”和“赋能代餐”两个偏向，可思虑给消费者供给可以抗拒疲顿的幼零食，或者可用来缓解饥饿的代餐产物。

　　重获生气：消费者祈望通过一场愉悦的感官体验重塑心里——此刻“焕活”并非简便的增加能量，而是能基于分歧场景，供给多样感情疗愈的办理计划，让他们可以以尤其踊跃且充满生气的状况面临存在。

　　滋补水润：壮健认识的持续加强也表示正在人们正在寻找补水产物的时期饮食，也祈望有极少附加的壮健成果，比方无增添、改进血液轮回、或帮帮排毒等。

　　周详养分：壮健赛道的性能化表示正在消费者对改进短期壮健题目、帮帮防备三高、或能扶帮永远体力和脑力强壮的产物诉求。

　　同时，正在消费者进货更为理性留心的大处境下，巨头背书认证将极大的获得消费者对这类养分加强型产物的信赖。

　　正在明晰了消费者需求后，能够通过新产物立异、现有产物改进、产物线优化经管饮食、产物引进这四个方面实行时机识别，优化矫正。正在新产物立异方面，要以何如造造出一款能知足消费者需求的新产物为起点。改进现有产物方面，企业应以何如改进现有产物使它更好地知足消费者需求为落脚点。

　　通过思索何如最大化遴选多个产物以期实行知足分歧消费者需求，开采新产物最有祈望的时机来优化产物线经管。终末是正在产物引进方面，明晰企业正在进入新市集时最有祈望的时机点，寻找切合这一时机点的产物实行引进并加以立异。

　　基于消费者需求识别取得多个时机点后，起初须要依据场景需求的范畴巨细和被现有市集产物知足的水平对时机的优先依序实行评估。

　　其次将闭切的各首要品类的体现和各场景需求的央求比拟对，分析品类之间的蚕食和品类组合的上风。终末解析分歧场景需求目标于哪些类型的消费者，并评估这些时机的方针人群是否是须要或应当优先影响哪群人。

　　以奶成品的立异为例，消费者对奶成品的理念遴选是可以加强免疫力并帮帮身体保护永远壮健状况的产物。

　　为此，这类消费者企望一款拥有专业背书认证或得回专家承认的产物，不只能供给身体所需的周详养分，含有多种卵白质、活性养分物质，还能能够加强免疫力、擢升身体和大脑性能；不只能实行全程可溯源，还足够表达他们对家人的闭切。

　　人群特色：高收入家庭的45-60岁消费者更目标有此类奶成品的需求，他们高度偏重壮健的存在式样和永远壮健，对能加强免疫力及可溯源的产物更为青睐。

　　消费者的购物活动特色：依据TMIC大数据得出，幼镇中暮年、细密妈妈、都会银发等对壮健情状高度闭切的人群更目标于此需求，他们偏好正在电商平台进货从新西兰、澳大利亚和波兰进口的乳品。

　　（注：首要逐鹿者：正在该场地大大批的理念需求上都体现较强的产物饮食。次要逐鹿者：正在该场地一片面的理念需求上体现较强的产物）

　　市集近况：常低温牛奶简直知足消费者这里的统统需求，十分是正在供给周详养分以扶帮永远壮健的方面。但除低温牛奶表，极少首要逐鹿品类正在供给幼分子养分物质，及普及肌肉力气的体现上仍有亏空，是新产物或矫正产物能够思虑的时机点。

　　消费者对食物最根基的需求是食物的和平性，食物的质料以及食物包装掀开时是否干净和卫生。

　　跟着人们的存在水准持续普及，除了最根基的需求表，消费者还祈望通过品尝食物得回味蕾的享用和体验，通过吃零食以抵达抗疲顿、舒缓压力、高兴心灵的功用，祈望能有便捷的式样缓解饥饿感，祈望食物能帮帮改进短期壮健题目、帮帮防备三高、或能扶帮永远体力和脑力强壮……紧抓消费者需求饮食，实行产物的立异、现有产物的改进、产物线优化经管以及产物引进，是现时的食物行业立异的趋向。2021年饮食中国申诉解读申诉荐读